卤羊肉是一道美味的家常菜，其制作所需的材料包括羊肉、胡萝卜、玉兰片、淀粉、小麦面粉、鸡蛋清等。以下是制作卤羊肉的步骤：一、准备材料1.主料：羊肉（熟）1000克。2.辅料：胡萝卜50克，玉兰片20克，淀粉（蚕豆）20克，小麦面粉15克，鸡蛋清75克。3.调料：植物油70克，盐2克，白砂糖30克，酱油30克，小葱25克，姜10克，醋25克，香油25克，大蒜（白皮）10克。二、制作卤羊肉1.将熟羊肉（羊肋条肉）切成1厘米厚的片。2.将羊肉片放碗内，加入料酒、酱油、食盐、姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。3.将玉兰片、胡萝卜均切成0.5厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出。4.将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成高丽糊。5.取盘一个，将高丽糊一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用高丽糊摊匀待用。6.炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视糊凝固时，起锅滗油。7.再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面。8.出锅后，用刀改成3厘米大的菱形块，按原形摆入盘内。9.锅内用植物油烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、酱油调成的芡汁。10.再加玉兰片、胡萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，浇在羊肉上，即可食用。卤羊肉还有其他做法：原料包括羊肉、葱、姜片、蒜头等。具体步骤包括浸泡卤包、汆烫羊肉、爆香蒜头等。在食用时可根据个人口味增加调味料。制作时要注意食材的选择与搭配。如选择山羊肉等特定种类的羊肉或特定部位进行烹饪会更有口感。羊肉富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有温补脾胃、肝肾的作用。同时保护胃黏膜并有助于消化。因此适量食用卤羊肉对身体有益。不同做法的卤羊肉各具特色可根据个人喜好选择相应的食谱进行尝试制作。羊肉正宗做法详解秘制